Lave bem as folhas de alface e cozinhe no vapor.
Retire e escorra a água.
Passe no liquidificador ou por uma peneira.
Reserve.
Misture o purê de batatas, o sal, a pimenta e o óleo.
Acrescente o purê de alface e as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição.
Adicione cuidadosamente as claras batidas em neve e coloque em uma forma refratária untada, de capacidade 1 1/2 litro.
Asse em forno moderado (150 graus) por 15 minutos ou até que esteja crescido e dourado.
Rendimento: