Mettere 500 g di acqua e inserire le verdure nella pentola e disporre i gamberi col guscio. Cuocere per 15 min.
Tritare la cipolla , unire l’olio e soffriggere.
Aggiungere i gamberi sgusciati, le verdure i capperi e flambare con il Brandy aggiungendo sale pepe e paprika, frullare a caldo e poi continuare a frullare unendo il burro a pezzetti.
Finitura
Servire su crostini di polenta o pane tostato e guarnire con prezzemolo fresco tagliato fine