Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato finchè appassisce. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per 10 minuti insieme alla cipolla. Unitevi il pomodoro, l’aglio, l’alloro, il sale, il pepe e lasciate cuocere per circa 1 ora.
Nel frattempo lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette, che poi metterete in una terrina con acqua e sale per circa 1 ora. Scolatele, infarinatele e friggetele in olio ben caldo.
A questo punto, prendete una teglia e adagiatevi uno strato di melanzane, salate e pepate, distribuite uno strato di carne macinata da cui avrete eliminato l’eccesso di sugo e poi continuate seguendo questo ordine.
Alla fine fate uno strato di besciamella (non deve essere ne troppo densa ne troppo liquida).
Cospargete di parmigiano e cuocete in forno a 200° per circa 20/25 minuti.
Il moussaka si serve caldo tagliato a pezzi quadrati. E’ un classico piatto di carne macinata della Grecia.