Lavate i pomodori, spezzettateli con le mani e passateli al passaverdura. Mondate la carota, la cipolla e il sedano, lavateli con cura e tritateli insieme all’aglio.
In una casseruola fate imbiondire il trito di verdure e il prezzemolo con l’olio e lo strutto. Aggiungetevi la carne di maiale tritata grossolanamente e rosolatela per alcuni minuti.
Versatevi il vino, fatelo evaporare a calore moderato e unitevi la passata di pomodoro; aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per 30 minuti; mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida.
Prendete una fetta di pane alla volta, tagliatela a metà, spalmate una parte con l’intingolo della carne, ponetevi sopra i pezzi di maiale e chiudete il tramezzino con l’altra metà del pane. Servite subito.
I morzeddu si possono fare anche con la carne di maiale, sostituendo il vino bianco con il vino rosso, il prezzemolo con una foglia di alloro, lo strutto con il lardo e senza l’aglio, ma in questo caso prendono il nome di “soffrittu”.