Dorare una cipolla tagliata a fettine (preferibilmente in una pentola di terracotta o ferro), un peperone verde e uno rosso tagliato a strisce, 3 pomodori senza pele e senza semi, un barattolo di cuori di palma tagliati a rondelle.
Unire un pò d'acqua. Sale e pepe.
Lasciare cuocere in fuoco lento, con il coperchio, per 10 minuti.
Aggiungere un mazzetto di coriandolo, 10 cucc di olio di dendê (si trova nei negozi di cibo esotico), e 1 l di latte di cocco. (idem) .
Lasciare bollire per altri 10 minuti ed è pronto per servire.
Nota: se avete difficoltà per trovare gli ingredienti, contattateci.