Prendete le cipolle e tagliatele a fette sottili, i pomodori e il peperone e tagliateli a rondelle.
In una ciotola molto capiente disponete i filetti di pesce, unite i pomodori, la cipolla, il prezzemolo tritato finemente, i chiodi di garofano, gli spicchi d’aglio, il peperone rosso, il latte di noce di cocco, mezzo bicchiere di olio di palma e il succo di limone.
Lasciate i filetti di pesce marinare in questa miscela per circa un’ora, poi mettete il tutto in una padella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa venti minuti.
Raggiunta l’ebollizione aggiungete il rimanente olio di palma e fate cuocere ancora per altri 5 minuti, regolando di sale e di pepe e mescolando di tanto in tanto. Servite la Moqueca ben calda.
La Moqueca è una ricetta tipica della cucina brasiliana, in pratica è uno stufato di pesce alle verdure che viene molto consumato nel nord del Brasile.