Em um pilão, amasse muito bem, a salsa, os filés de anchova, as alcaparras, a gema do ovo, o dente de alho e a pitada de sal.
Depois ponha tudo em uma terrina ou recipiente de vidro.
Lentamente adicione o óleo misturando para obter um molho bem homogêneo e a seu gosto, pode acrescentar um gole de vinagre.