1-Numa frigideira põe-se 1 colher (sopa) de manteiga e deitam-se as chalotas. Quando começar a cheirar a cheirar a chalotas deita-se a salsa. Quando estiver apurada deita-se 1 dose de pimenta e deixa-se cozinhar.
2-Deita-se o sal e o cognac e deixa-se flamejar. Adiciona-se o caldo de vitela.
4-Deitam-se as natas e deixa-se reduzir. Termina-se com uma noz de manteiga.
5-Serve-se o molho por cima de um bife de vaca frito ou grelhado.