Picar a cebola e deixar dourar no azeite. Unir os tomates sem pele ou o molho de tomate e cozinhar por 4 min. Unir as flores de abóbora lavadas, enxutas e cortadas em 4, e o açafrão diluido em um pouco de água quente. Deixar cozinhar, unir a salsinha picadinha e regular de sal e pimenta. Passar no liquidificador, mas se preferir, não é necessário.
Usar como molho para o macarrão, servindo imediatamente.