Leve ao fogo e deixe amolecer a ameixa.
Acrescente 1 xícara (de chá) de açúcar e deixe apurar a calda.
Eu costumo experimentar o ponto da calda com os dedos polegar e indicador.
Se fizer um fio fino, a calda já esta bem grossinha.
Você tem que retira-la um pouco antes ou acrescentar um pouquinho mais de água.
Outro sinal é o borbulhamento.
Quando a calda começa a borbulhar, é sinal de que esta grossa.
Não deixe passar desse ponto.