Per prima cosa lasciamo in ammollo in acqua fredda i fagioli ed il farro per 12 ore.
Scaldiamo un filo d&

39;oliva in un tegame largo e capiente con lo spicchio d&

39;acqua corrente, mescoliamo con un cucchiaio di legno e versiamo il brodo vegetale preparato precedentemente. Uniamo un rametto di rosmarino e facciamo cuocere a fiamma medio-bassa per circa 1 ora. A metà cottura, regoliamo di sale e di pepe.
Una volta tolto il tegame dal fuoco, completiamo con del prezzemolo fresco sminuzzato e impiattiamo. A seconda dei gusti aggiungiamo il Parmigiano e meno. La zuppa è buonissima come lo è di solito la zuppa di fagioli, in questo caso arricchita anche dal farro e dalla presenza dei broccoli che non è invadente, ma conferisce un ottimo sapore.