Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Metterle in un tegame, versarvi il latte e un quarto di litro d’acqua, salare e portare a ebollizione; aggiungere il riso e farlo cuocere per 15 minuti, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Due minuti prima della fine della cottura aggiungere il burro a pezzetti e mescolare. Togliere dal fuoco la minestra, cospargerla con il prezzemolo e il basilico lavati e tritati, mescolare per amalgamare il tutto e servire subito, ben caldo, in tavola.