Mettete a bagno i funghi secchi in una ciotola con abondante acqua tiepida per almeno 20 min. Mondate gli champignons,lavateli, tagliateli,a fettine sottili e lessateli per 10 min in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli. Sbucciate gli scalogni e l&

39;olio. Unite i funghi secchi ben strizzati e tritati grossolanamente e gli champignons e lasciate insaporire per qualche minuto. Diluite con un litro di acqua bollente , aggiungete il dado sbricciolato, e un pizzico di sale, quindi lasciate sobbolire per 10 min .Aggiungete i fiochi d'orzo e continuate la cottura per 20 min. Regolate di sale, profumate con una abbondante macinata di pepe, quindi trasferite la minestra in una zuppiera.Aromatizzate con erba cipollina tagliuzzata e servite.
125 calorie/porzione