Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo di acqua e quando questa sarà calda, ma non bollente, salarla, unirvi le foglioline di maggiorana e la farina, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione che la preparazione sobbolla, ma non giunga mai all’ebollizione, e che si addensi senza che si formino grumi.
Togliere dal fuoco la minestra, condirla con il pecorino e l’olio e servirla calda in tavola.