Pelate la patata, la carota e spuntate le zucchine. Tagliate la patata a fette sottilissime, la carote e le zucchine a rondelle.
Foderate uno stampo da plumcake con pellicola trasparente da cucina. Alternate a strati le verdure salando e pepando leggermente ogni volta; pressate bene con le mani per far fuoriuscire eventuale aria e avvolgete con la pellicola trasbordante.
Cuocete a vapore per circa 18 minuti e sformate facendo poi intiepidire.
Intanto lavate e asciugate il basilico, mettetelo nel mortaio con i pinoli, poco sale e l’olio; cominciate a lavorare con il pestello fino a ottenere una crema.
Intanto
Tagliate il millefoglie di verdure a fette e servitelo glassato con la crema di basilico a filo.
Potete preparare la crema di basilico utilizzando un piccolo mixer; aumentate, però, le quantità degli ingredienti, per permettere alle lame di lavorare meglio.