Escove muito bem as cascas dos mexilhões em água corrente.
Coloque numa panela.
Junte a cebola e a salsa bem picada.
Leve ao fogo forte e cozinhe, sem acrescentar água, até que os mexilhões se abram.
Retire do fogo.
Coe o líquido do cozimento e reserve.
Separe as conchinhas dos mexilhões e não utilize as que não se abrirem.
Coloque os mexilhões numa travessa.
Numa panela, coloque o vinho e a cebolinha verde.
Cozinhe até que a mistura fique reduzida a menos que a metade.
Junte 1/2 xícara do caldo reservado do cozimento dos mexilhões.
Cozinhe novamente até reduzir a mistura à metade.
Coe e misture com os ingredientes restantes e despeje sobre os mexilhões.
Rendimento: