In un tegame scaldate l’olio, aggiungete la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, fate dorare leggermente la cipolla e mettete i filetti di merluzzo, cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Togliete i filetti di pesce molto delicatamente (si rompono facilmente) con una larga schiumarola piatta e metteteli su un piatto di portata caldo.
Aggiungete al fondo di cottura del pesce i capperi, le sardelle e la farina. Mescolate bene per 1 minuto, quindi aggiungete il ‘fumetto’ ed il peperoncino, fate cuocere la salsa per circa 5 minuti. Regolate di sale a vostro gusto.
Versate la salsa bollente sui filetti di pesce, irrorate con il succo di limone e servite caldi.