Lavate e asciugate le mele, privatele del torsolo ma senza eliminare il fondo del frutto. Disponetele su una pirofila e riempite di miele i fori.
Innaffiatele di vino e mettetele nel forno già caldo a 180 gradi per 10-15 minuti (a seconda della grossezza e della qualità dei frutti). Amalgamate burro e zucchero con due cucchiai d’acqua, riscaldate in un tegame, e poi cospargetene le mele.
Passate il tutto ancora una volta in forno per qualche minuto. Servite ben caldo, accompagnando, se piace, con panna montata.
Di questa ricetta esistono ver-sioni in tutti i paesi grandi produttori di miele. Nel nostro caso, le mele sono farcite con miele, ma c’è tutta una gamma di possibilità diverse: dall’uva passa alle noci, ai mirtilli rossi e a vari generi di marmellata, per fare solo qualche esempio. Le mele vanno consumate appena uscite dal forno, ossia nel momento felice in cui danno il meglio del loro sapore e profumo. Per completare la ricetta e rivestire le mele con una glassa brillante, si provvede a stendere sulle mele cotte un denso strato di sciroppo.