Scegliete melanzane molto grandi per questa ricetta e che abbiano la superficie liscia e uniforme. Dopo averle lavate, eliminate le due estremità delle melanzane, e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, se non avete una mano ferma potreste utilizzare, disponendone, di una affettatrice.
Quando la padella antiaderente sarà sufficientemente calda, adagiatevi le fette di melanzana avendo cura di non sovrapporle e girandole quando la parte a contatto con la padella sarà dorata.
Quando le fette saranno cotte, adagiatele in un contenitore, alternandole con uno strato costituito da un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva, un poco di aceto, aglio e pezzettini di foglie di menta.
Procedere in questo modo fino ad esaurimento delle fette di melanzana, e potrete servire immediatamente a tavola la gustosa preparazione o conservarla in frigorifero per qualche giorno, avendo però cura di chiudere accuratamente il contenitore.
Le melanzane alla griglia costituiscono un contorno saporito e sfizioso, la melanzana cotta alla griglia perde molto poco delle sue peculiarità restando morbida e gustosa, aceto e menta insaporiscono la composizione della ricetta che andrà poi conservata in frigorifero per qualche giorno prima di venir gustata.Se volete che le melanzane acquistino tutto il sapore degli altri ingredienti, conditele quando sono ancora calde, assorbiranno meglio i gusti amalgamando al meglio il tutto.