Cuocere i marroni dopo aver fatto un taglio a croce nella buccia. Togliere la buccia quando saranno ancora calde e spremerle con una forchetta. Aggiungere zucchero e mettere la pentola su fuoco medio. Al bisogno, per che non si bruccino, versare una &

39; di latte. Cuocere fino ad arrivare al punto giusto (provare a vedere se riesci a fare palline). Quando sarà pronta, togliere dal fuoco e aggingere la vaniglia, mescolando bene. Mettere l'impasto in un piatto per raffreddare finchè sia possibile arrotolare a forma di castagne. Poi, passare nello zucchero a velo.