Lavare i pomodori, tagliarli e togliere i semi. Metterli in un tegame insieme alle bucce di limone, al succo e allo zucchero e farli cuocere.
Sterilizzare i barattoli mettendoli a testa in giù sopra una pentola con dell’acqua e facendoli bollire per 15 minuti.
Riempirli con la confettura bollente e chiuderli ermeticamente. Posizionarli a testa in giù su di un piano e lasciarli raffreddare. In questo modo saranno perfettamente sterilizzati.
Consumare con formaggi stagionati.