Tagliate la carne di manzo in 4 fette e strofinatele con del sale e pepe.
Sbucciate la cipolla, affettatela, fatela rosolare nel burro scaldato in un tegame e dopo alcuni minuti aggiungete la carne.
Lasciate appassire il soffritto senza che prenda colore, poi rivoltate le fettine ed aggiungete l’aceto ed altrettanta acqua, nella quale avrete sciolto la senape.
Unitevi anche gli aromi e lasciate cuocere a tegame coperto e a fiamma molto moderata per 2 ore circa, rivoltando le fettine ogni mezz’ora. Servite infine con la carne irrorata del suo sugo setacciato.