Limpe os peixinhos, deixando-os com as cabeças.
Lave em água corrente e escorra bem.
Misture o suco de limão com o coentro e a cebola ralada.
Tempere com sal e pimenta. Coloque as manjubinhas no tempero, misture bem e deixe tomar gosto por 15 minutos.
Escorra-as bem, passe-as na farinha de mandioca e frite em uma panela com bastante óleo quente, até que estejam tostadas e crocantes.
Escorra em papel-toalha. Sirva com limão cortado em 4 e molho de pimenta à parte.