Cozinhe o mangarito para soltar a casca. Para refogar a cebola, o
alho, o gengibre e o açafrão, você pode usar óleo de pequi.
Coloque a galinha semi-cozida e acrescente 1 litro de água
quente.
Quando a carne começar a amolecer, coloque mais 1 litro de água
quente e misture o arroz e o mangarito. Mexa para não grudar.
Quando o arroz estiver no ponto, ponha o resto dos temperos.
O prato demora quase 2h para ficar pronto. Só a galinha caipira
levou uma hora para cozinhar.