Cozinhe a couve-flor em água fervente com o sal, até ficar macia, porém firme. Faça a mesma coisa com a cenoura e a vagem. Limpe os talos de salsão e de erva-doce e arrume em uma travessa de servir. Reserve. Ponha no liquidificador a ricota e a água quente. Junte a mostarda, o ketchup, a salsinha e o azeite de oliva. Bata até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e leve ao freezer por 5 minutos. Sirva à parte com os legumes cozidos. 
Dica:
Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.
Receita do M de Mulher