Mondate la lattuga, lavatela, sgocciolatela, tagliatela a listarelle e mettetela in un’insalatiera. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili. Sgusciate le uova sode e tagliatele a spicchi. Unite alla lattuga i pomodori, le olive e le uova e mescolate.
In una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe, sbattendo con una forchetta. Condite l’insalata con la salsa preparata, spolverizzatela con i semi di finocchio; infine mescolate accuratamente il tutto e servite in tavola.
Questa insalata può trasformarsi inun sostanzioso secondo piatto ag;giungendo 200 g di tonno fresco a filettie 150 g di pecorino stagionatotagliato a lamelle.