Lasciare i ceci a bagno in acqua per dodici ore. Le lagane vanno fatte solo con acqua, farina e un pizzico di sale; impastare, stendere la sfoglia e tagliarla a fettuccine larghe un centimetro.
Sciacquare e scolare i ceci, farli cuocere in una pentola senza sale. Intanto scaldare in una terrina l’olio e lo spicchio d’aglio, toglierlo quando questo imbiondisce.
Aggiungere i ceci, i pomodori, le foglie di basilico e il sale. Lessare la pasta e condirla con il sugo preparato.
Le lagane sono un tipo di pasta fresca originaria del beneventano, il cui sposalizio ideale è proprio con i ceci.