Mescolate tutti gli ingredienti, tranne il tuorlo e l’olio. Lavorate bene questo impasto e formate delle polpette della lunghezza di circa 5 cm ognuna dando loro una forma ovale.
Disponete le polpette in una grande padella l’una accanto all’altra e ricopritele d’acqua mettendole a cuocere a fuoco medio. Quando tutta l’acqua sarà assorbita e le polpettine saranno gonfie, toglietele dalla padella e disponetele in un piatto.
Sbattete i rossi d’uovo in un piatto fondo. In un padella a parte fate scaldare l’olio di oliva extravergine. Passate ogni polpettina nel tuorlo d’uovo e immergetela nell’olio bollente facendola rosolare su entrambi i lati. Servite Kadim Budu Kofte subito ben calde.