Mescolate le carote e le zucchine grattugiate. Unite il pangrattato e il succo di limone e insaporite con sale e pepe.
Stendete i filetti di pesce con la pelle verso l’alto, suddividete uniformemente il ripieno sui filetti, distribuendolo uniformemente.
Arrotolate per richiudere il ripieno e sistemate su una teglia da forno. Coprite e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C o con la manopola posizionata sul 6 per circa 30 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente. Servite caldo con le patate novelle.
Se preferite, potete eliminare la pelle dai filetti di platessa prima di cuocerli. Questa ricetta crea i suoi succhi deliziosi, ma per una salsa extra, mescolate prezzemolo fresco tritato con un po’ di formaggio fresco e servite insieme al pesce.