* PREPARAZIONE AL MICROONDE *Mondare anzitutto la verdura: sgranare i piselli; spuntare i fagiolini e tagliarli a tacchetti di 1 cm di lunghezza; sbucciare le rape, le patate e le carote, poi tagliarle a dadini. In un recipiente con circa 1 litro di acqua bollente salata, versare le rape e cuocerle per 2 minuti a 500 Watt. Unire il resto delle verdure tagliate. Far andare per 12-15 minuti alla stessa potenza. Scolare e far raffreddare per una decina di minuti.
Riunire le verdure in una scodella insieme con i sottaceti (tagliando a dadini regolari quelli di più grosse dimensioni), le cipolline e i capperi sciacquati e strizzati; condire il tutto con un filo d’olio. Amalgamare bene metà maionese alle verdure. Disporre poi l’insalata russa in un piatto da portata.
Coprire infine con il resto della maionese e guarnire a piacere, per esempio con delle rondelle di carote lessate, spicchi di uova sode e olive.
Valori nutrizionali per porzione:877 kcal/3666 kjProteine: 18 gLipidi: 78 gCarboidrati: 26 g