Lavate la rucola, eliminate i gambi, tagliatela fine e poi tritatela.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, spellateli ed eliminate i semi.
Scottate
Schiacciate la polpa con la forchetta, aggiungete le olive snocciolate e tritate finemente insieme con l’aglio.
Schiacciate
Salate, pepate, condite con 4 cucchiai di olio di oliva e il peperoncino.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, bloccate la cottura passandola rapidamente sotto l’acqua fredda.
In un’insalatiera condite la pasta. Servitela tiepida o fredda.
Una buona insalata: un piatto fresco, colorato, bello da vedere. Una gustosa mescolanza di sapori, ben scelti, ben accostati, legati ed esaltati dal condimento giusto. Ma, oltre al gusto e all’estetica, un’insalata giova alla salute. Ma i pregi non finiscono qui: le insalate sono spesso facili, rapide e divertenti da preparare, parola di chef.