Sbucciare le papaya, tagliare a metà, togliere i semi e tagliare a pezzettini.
Tagliare le carotte a rondelle sottili e dopo in fiori, utilizando l’apposito coltellino.
Metterle in acqua fredda. Sbucciare e schiacciare l’aglio. Tagliare il peperoncino senza i semi. Tagliare il porro, e i pomodori in 4.
Tostare i pinoli. Mettere gli ingredienti in una insalatiera, artisticamente, a seconda dei colori.
In una coppa, mescolare lo zucchero con il limone, e la soya, lasciando che lo zucchero si sciolga per completo.
Spargere questa salsa sopra l’insalata e guarnire con foglie fresche di coriandolo.