Fate cuocere il miglio in 6 dl d’acqua bollente salata, per 20 minuti. Sgocciolatelo, allargatelo su un vassoio e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lavate e asciugate le erbe aromatiche e tritatele finemente; dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e sgocciolateli.
Dissalate le acciughe, diliscatele e togliete loro la testa; poi lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e sminuzzatele. Lavate i pomodori e asciugateli; tagliateli poi a spicchi e privateli dell’acqua di vegetazione.
Trasferite il miglio in un’insalatiera e conditelo con l’olio, il trito d’erbe e una macinata di pepe. Aggiungete i capperi, le acciughe sminuzzate i pomodori. Guarnite con qualche foglia di prezzemolo e qualche pomodorino e servite.