Sbucciate la barbabietola e tagliatela a cubetti; versateli in uno scolapasta e passateli sotto acqua corrente, poi asciugateli.
Lavate la mela, sbucciatela, eliminate il torsolo, tagliatela a cubetti e mettetela in un’insalatiera con il succo di limone. Lavate il cavolo, affettatelo, unitelo alla mela e mescolate.
Versate la maionese in una ciotola, incorporatevi il rafano grattugiato, la panna e un’abbondante spruzzata di salsa Worcester.
Mettete i dadini di barbabietola nell’insalatiera con la mela e il cavolo, condite con la salsa preparata, mescolate e servite subito.