Accendete il forno a 180°C. Tagliate l’indivia a metà (o in quarti, se sono particolarmente grandi) nel senso della lunghezza. Dividete il radicchio in 6/8 fette, a seconda della grandezza.
Imburrate leggermente una casseruola poco profonda e disponetevi radicchio e cicoria alternati formando uno strato uniforme.
Mescolate insieme la pancetta, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio e il timo e salate abbondantemente. Spargete sopra al radicchio e alla cicoria.
Coprite tutto con la besciamella, avvolgete nella carta stagnola e fate cuocere in forno per 50-60 minuti. Rimuovete la stagnola per gli ultimi 20 minuti di cottura in modo che la pancetta e le briciole di pane diventino croccanti. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.