Tempere o filé de peixe com vinho branco e sal a gosto.
Leve para cozinhar em banho-maria.
Reserve.
Molho branco
Derreta a manteiga em uma frigideira, doure o trigo, acrescente o leite aos poucos e tempere com louro, sal e pimenta, mexendo sem parar até engrossar.
Em uma outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o champignon, e em seguida os camarões.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Reserve.
Passe a manteiga em um pirex e forre com 1/3 do molho branco reservado.
Acrescente o peixe, mais 1/3 do molho branco, o champignon, a cebola e o camarão refogado, e finalize com o restante do molho branco.
Salpique com farinha de rosca e o queijo ralado, leve ao forno quente para gratinar durante 20 minutos.
Sirva bem quente.