Deixe o trigo e o grão-de-bico de molho na água, separadamente durante 20 minutos.
Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio.
Escorra e esfrie.
Pique o tomate, a cebola, o coentro e a salsinha, misturando ao grão-de-bico e trigo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão.