Grattugiate le carote dopo averle ben lavate e asciugate, poi spruzzatele con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano. Pulite lo zenzero eliminando la scorza e tritatelo finemente; tagliate a tocchetti i pomodorini e mescolateli, assieme allo zenzero tritato e le carote.
Cuocete la granseola al vapore per una decina di minuti, poi pulitela iniziando con lo staccare zampe e chele e liberate successivamente la parte inferiore del carapace.
Recuperate tutta la carne bianca dal carapace e dalle zampe ed eventuali uova (sono piccoli grappoli arancioni). Lavate con cura carapace e chele e incidete queste ultime senza romperle. Mescolate la polpa della granseola a parte assieme le verdure e risistematele nel guscio. Accomodate poi tutte le parti della granseola sul piatto di portata e servite.