Lavare e tritare il cipollotto finemente, tenendo anche la parte verde e lasciarlo appassire a fuoco basso nell'olio per 10 min , Unire i carciofi lavati e affettati e il timo e fare siffriggere per qualche minuto. Aggiungere le foglie di borragine lavare e sgocciolare e tritare grossolanamente , sale e pepe. Irrorare con un bicchiere di acqua, coprire e cuocere per 20 min circa finchè i carciofi saranno teneri e il liquido evaporato, quindi profumare con la maggiorana. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua bollente salata e tuffare gli gnocchi. Scolare appena verrano in superficie, trasferirli su un piatto da portata, condirli con la salsa ai carciofi e la ricotta a pezzetti eservire subito ben caldo.