Lavate e tritate il prezzemolo; risciacquate le punte di asparagi. In un tegame con burro e olio fate appassire lo scalogno mondato e tritato; aggiungete il trancio di salmone e fatelo rosolare; sfumate con il vino, salate, pepate, quindi sgocciolatelo, privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a pezzi.
Nello stesso fondo di cottura fate cuocere per 10 minuti le punte di asparagi, bagnandole con poca acqua; quindi unite il salmone e il prezzemolo e cuocete per altri 5 minuti.
Fate cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli, amalgamateli nel condimento di salmone e asparagi e insaporite con una grattata di noce moscata. Serviteli caldi.
Per dare più colore al piatto, nella stagione estiva, unite agli ingredienti del sugo anche qualche fiore di zucca tagliato a listarelle.