Rompete grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere in un poco di latte a bagnomaria. Sbattete nel frattempo l’uovo con lo zucchero e quando saranno perfettamente amalgamati unitevi il resto del latte. Nell’ordine poi aggiungete anche il cioccolato fuso e infine la panna montata.
Se avete una gelatiera versatevi il composto per circa 40 minuti. Se non possedeste una gelatiera, il procedimento di diversifica leggermente e dovrete procedere come segue.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato come in precedenza, poi aggiungetevi man mano il restante latte, la panna liquida e fate cuocere per 5 o 6 minuti. Appena il composto accenna a bollire, spegnete e versatelo nella terrina dove avete nel frattempo montato l’uovo con lo zucchero, e poi rimettete sul fuoco per altri 4 o 5 minuti mescolando continuamente per evitare che si possa attaccare.
A questo punto versate in un contenitore d’acciaio per frigorifero, fategli fare una rapida immersione in acqua fredda e poi mettetelo in freezer per un’ora e mezzo, poi estraetelo, mescolate energicamente il composto e rimettetelo in freezer per un’altra ora e mezzo e mescolate nuovamente.
Lasciate ora il contenitore in freezer per due ore poi il gelato sarà pronto da gustare.