Scaldare il burro, unire la cipolla, l'aglio schiacciato e friggere finchè appassiscano.Aggiungere i pomodori, senza pele e senza semi, passati al frullatore, la mostarda macinata al momento e la paprika; mescolare bene sul fuocoo per qualche minuto. Unire il vino e cuocere fino a ridurre il brodo. Mettere insieme i gamberi, mescolare e cuocere per 5-6 minuti. Aggiungere il coriandolo e il peperoncino q b, mescolare ancora e mettere la panna. Mescolare di nuovo delicatamente e scaldare. Togliere dal fuoco, aggiungere il mango a cubetti, cospargere con 1 cucchiaio di cipollina tritata e servire subito.