In un cestello per la cottura a vapore sistemate le 4 fettine di limone, e sopra adagiatevi i 12 gamberoni, poi portate l’acqua della pentola ad ebollizione e calcolate 3 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Spruzzare i gamberi col vermouth e far cuocere per altri 2 minuti. Nel frattempo lavate e sbucciate l’avocado, poi frullatene la polpa col succo di limone, il peperoncino e il sale, salando secondo gusti.
In un piatto da portata disporre i gamberoni tutt’intorno con la salsa di avocado al centro.