In una ciotolina mescolate la panna con il succo di limone, sbattendo leggermente. In una casseruola fate ridurre il succo d’arancia di 2/3.
Mondate il porro e le carote, lavateli e tagliateli a listareile. Lessateli per 5-6 minuti, quindi sgocciolateli e teneteli in caldo. Mondate gli spinaci, lavateli e cuoceteli 1 minuto al vapore. Sgocciolateli, strizzateli e disponeteli al centro di un piatto da portata che avrete precedentemente riscaldato, coprendo con un altro piatto per mantenerli caldi.
Scaldate l’olio in un tegame e unitevi i gamberetti; salate, pepate e cuoceteli per 3-4 minuti, quindi disponeteli attorno agli spinaci sul piatto da portata.
Nello stesso tegame versate il succo d’arancia, portatelo a ebollizione e unitevi la panna, scaldandola. Versate la salsa sui gamberetti, guarnite con le carote e il porro e servite in tavola.