Tirar a cabeça às gambas;puxar delicadamente a parte central do rabo, rodando-a ligeiramente de modo que as gambas, fiquem sem carapaça.
Passá-las pela farinha.
Numa frigideira com azeite, fritar as gambas passadas pela farinha durante 3 a 4 minutos em fogo brando, voltando-as com uma escumadeira.
Temperá-las com sal e pimenta e eliminar toda a gordura com papel absorvente.
Juntar a manteiga e deixar dourar em fogo quente.
Por último borrifar as gambas com o sumo de limão, e serve-se imediatamente.