Scolate 1 cucchiaino circa dell’olio di conserva dei funghi in una padella media. Tagliate o tritate i funghi sott’olio a pezzetti, se sono molto grandi.
Unite il burro all’olio nella padella e scaldateli a fuoco medio finché sfrigolano. Unite i funghi sott’olio e freschi, le erbette tritate e l’aglio, con sale e pepe q.b.. Soffriggete a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti o finché i funghi freschi sono morbidi e teneri. Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, scolandola al dente.
Quando i funghi sono cotti, alzate la fiamma e saltate il composto con un cucchiaio di legno per rimuovere il liquido in eccesso. Unite la panna e portate a bollore, mescolando, poi aggiustate di sapore.
Scolate la pasta e versatela in una una terrina scaldata. Versatevi sopra la salsa e mescolate bene. Servite subito, guarnita con foglie di erbette.