Pulite accuratamente i funghi con un telo pulito e inumidito, tagliate i gambi ed eliminateli.
Mettete l’aglio in un pentolino, copritelo con un po’ di acqua e portate a ebollizione; cuocete per 3 minuti e scolate l’acqua.
Schiacciate l’aglio, ponetelo in una ciotola con il formaggio, il trito di erbe aromatiche e il succo di limone, quindi amalgamate fino a ottenere una crema, salate e pepate.
Trasferite il ripieno in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e farcite i funghi. Disponeteli su un piatto da portata, copriteli con pellicola trasparente e riponeteli in frigo fino al momento di servire