Private il pesce della pelle e tagliatelo a cubetti. Mettetelo in una ciotola media, aggiungete i gamberi e i bastoncini di aragosta e mettete da parte.
In un’altra ciotola, mescolate il succo di limone, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere, il sale e il cumino macinato. Versate il tutto sul pesce e mescolate bene con le mani.
Cospargete con farina di mais e mescolate bene fino a quando sarà ben distribuita sul pesce. Mettete da parte in frigorifero per circa 1 ora, in modo che gli aromi si sprigionino.
Per preparare il condimento di verdure, scaldate l’olio in un wok preriscaldato o un karahi. Soffriggete le cipolle e i semi di cipolla, fino a quando saranno leggermente dorati.
Aggiungete il cavolfiore, i fagiolini, il mais, lo zenzero, il peperoncino in polvere, il sale, i peperoncini verdi e il coriandolo fresco. Soffriggete per circa 7-10 minuti a fiamma media.
Distribuite cucchiaiate di verdure soffritte lungo i bordi di un piatto piano, lasciando al centro lo spazio per il pesce e tenete in caldo.
Lavate e asciugate il wok o il karahi, poi scaldate l’olio per friggere i pezzetti di pesce. Soffriggete i pezzi di pesce in 2-3 riprese, fino a quando saranno dorati. Prelevate con un mestolo forato e asciugate su carta da cucina.
Sistemate i mucchietti di pesce al centro del piatto con le verdure, e tenete in caldo mentre friggete il restante pesce. Decorate con fette di lime e servite.
In questo piatto, i frutti di mare piccanti sono cotti separatamente ed abbinati alle verdure all’ultimo minuto, per ricavare una combinazione di aromi veramente deliziosa.