Lavate con cura i pesciolini, senza eviscerarli, sotto acqua fredda corrente, asciugateli, delicatamente con carta assorbente da cucina e passateli nella farina ricoprendoli uniformemente.
Mettete sul fuoco l’olio per friggere in una capiente padella e, appena sarà ben caldo, tuffatevi i pesciolini, lasciando che si sovrappongano e aderiscano fra di loro.
Quando saranno rosolati da una parte, aiutandovi con una paletta o facendola scivolare su un piatto, capovolgete la frittura e lasciatela dorare anche dall’altro lato.
Al termine della cottura sgocciolate la frittura su carta assorbente, salatela e servitela calda nei piatti individuali con qualche fettina di limone.