Aqueça o óleo e junte o frango.
Tempere com sal e pimenta e deixe dourar em fogo alto.
Acrescente a cebola, as cenouras, o talo de salsão, a folha de louro e refogue por mais alguns minutos.
Regue com o vinho.
Misture bem e cozinhe até que a metade do vinho evapore.
Misture o caldo com o extrato de tomate e adicione ao ensopado.
Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o molho consistente.
Se necessário, acrescente mais caldo ou água quente.
Sirva bem quente com purê de batatas.
Rendimento: